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Japanisch kochen: Die besten Rezepte aus Japan

AutorIda Möller
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Japanisch kochen – ein typisches japanisches Menü besteht aus: 1 x Reis . Eine Schale mit gekochtem Reis. 1 x Suppe . Eine Schale mit Suppe, die Gemüse oder Tofu enthalten kann. 3 x weitere Speisen . Eine Hauptspeise und zwei weitere Beilagen, die aus Gemüse, Tofu, Fisch oder Fleisch zusammengestellt werden.

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Hier in Deutschland gibt es ganz andere Herausforderungen zu meistern: die Beschaffung der wichtigsten japanischen Zutaten, ohne die sind viele Rezepte gar nicht möglich. Wir nehmen, was wir kriegen können. Wir achten lediglich darauf, dass die Produkte aus Japan kommen, denn da kennen wir den Geschmack.

Ramen, Tempura und Co. scheinen auf den ersten Blick traditionell japanisch zu sein – sind es aber eigentlich nicht. Viele Rezepte kommen in ihrer Usprungsform aus anderen Ländern wie China, Korea oder auch Portugal und USA. Sogar die charakteristischen Stäbchen hat man um das 9. Jahrhundert herum aus China übernommen.

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Onigiri sind japanische Reisbällchen und eine beliebte Zwischenmahlzeit, die es in Japan an jeder Strassenecke zu kaufen gibt. Traditionell bestehen Onigiri aus saftigem Sushi Reis und einer würzigen Füllung und sind umhüllt von einem Nori-Algenblatt, dass durch seine besondere Verpackung, auch nach Stunden nicht verklebt und knusprig bleibt.

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